Selbstgemachter Blätterteig

Name: Selbstgemachter Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 15
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Butter; 2 Stk Eidotter; 500 g Mehl, glatt; 0.25 l Wein

Selbstgemachter Blätterteig ist ein raffiniertes Rezept für handgemachte Mehlspeisen und schmeckt einfach himmlisch!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (131 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

2	Stk	Eidotter
500	g	Butter
500	g	Mehl, glatt
0.25	l	Wein

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Wein, Mehl und Dotter zu einem Teig verarbeiten. Danach den Teig ausrollen, Butter in Streifen schneiden und in 120g des Mehls wenden.
Nun die Butter auf dem ausgerollten Teig verteilen, einrollen wie für einen Strudel, nochmals ausrollen und zusammenschlagen. ½ Stunde rasten lassen und danach den Vorgang 2 mal wiederholen.
Den Teig vor dem Verarbeiten über Nacht stehen lassen. Der Butterteig ist ideal für Butterkrapfen, Schaumrollen oder Cremeschnitten.