Kann man einen Germteig über Nacht rasten lassen?

Germteig im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag weiter verarbeiten, funktioniert tadellos. (Foto by: aga77ta / depositphotos.com)

Morgens frisches Brot ohne Stress genießen - ganz einfach, wenn der Germteig schon am Abend vorbereitet wird.

Über Nacht im Kühlschrank gelagert, spart er Zeit und sorgt für ein köstliches Backergebnis.

Den Germteig über Nacht rasten lassen - kein Problem

Frisches Brot oder knusprige Semmeln am Morgen sind ein Genuss, doch oft fehlt die Zeit, um den Teig rechtzeitig gehen zu lassen.

Eine einfache Lösung ist, den Germteig bereits am Abend zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.

So kann morgens ohne großen Aufwand ein hochwertiges, aromatisches Backergebnis erzielt werden.

So funktioniert die Aufbewahrung von Germteig im Kühlschrank

• Der Teig wird mit kalter Flüssigkeit angesetzt.
• Auf einen Vorteig wird verzichtet.
• Nach dem Kneten wird der Teig großzügig mit Mehl bestäubt.
• Anschließend kommt er in einen verschließbaren Behälter.
• Der Behälter wird im Kühlschrank gelagert.
• Am nächsten Tag kann der Teig wie gewohnt weiterverarbeitet werden.

Tipp: Auch geformte Semmeln oder Stangerln lassen sich roh auf diese Weise im Kühlschrank vorbereiten.

Wichtig: Die maximale Aufbewahrungsdauer im Kühlschrank beträgt 24 Stunden.

Germteig einfrieren

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren.

1. Dazu den Teig mit Mehl bestäuben, luftdicht verpacken oder in Folie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.
2. So bleibt der Germteig bis zu 6 Monate haltbar.
3. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur kann er wie gewohnt weiterverarbeitet werden.