Karfiol-Cap Cay mit Austernsauce

Zubereitung

1. Den Karfiol waschen und den Stiel am unteren Ende um ca. 1 cm kappen. Die Blätter am Hauptstiel abtrennen, die Blattstiele am Blattanfang abtrennen. Die Blätter in Steifen schneiden, auf ca. 4 cm ablängen und getrennt bereithalten. Die Röschen mit ca. 2 cm Stiel vom Rand aus abtrennen. Größere Röschen längs halbieren. Den am Rande verholzten Hauptstiel schälen. Längs halbieren und die Hälften längs in ca. 6 mm dicke Scheiben auftrennen. Breitere Scheiben längs halbieren. Alle Stielstücke auf ca. 4 cm ablängen.
Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, waschen, häuten, längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfel schneiden.
2. Dann Kokoswasser, Tomatensaft, Reiswein und Gemüsesuppe zur Sauce mischen und bereithalten.
3. Das Sonnenblumenöl nun in einem Wok erhitzen. Karfiolröschen, Karfiolstiele, Peperoni- und Tomatenstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und die Karfiolblätter untermischen. 1 Minute köcheln lassen. In eine Servierschale geben und gut warm als Beilage servieren und genießen.