Karfiol-Crepes

Name: Karfiol-Crepes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 500 g Erdäpfel; 200 g Karfiol; 100 g Karotten; 6 EL Margarine; 5 EL Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 50 g Staudensellerie; 2 EL trockener Wermut

Erstellt von Tsambika

Ein köstlicher und vegetarischer Snack sind diese Karfiol-Crêpes, ideal für ein Abendessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Erdäpfel
1	TL	Salz
250	ml	Milch
3	Stk	Eier
5	EL	Mehl
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
6	EL	Margarine
200	g	Karfiol
100	g	Karotten
50	g	Staudensellerie
2	EL	trockener Wermut
1	Bund	Petersilie

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken. 150 ml Milch unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
Die Erdäpfelmasse, 4 EL Mehl und Eier verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In je 1 EL erhitzter Margarine 4 Crepes backen.
Den Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Karotten und Sellerie putzen, abbrausen und würfeln. Alles in der restlichen, erhitzten Margarine anrösten, mit 1 EL Mehl bestäuben, restliche Milch und Wermut zufügen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Die Hälfte davon hacken und unter das Gemüse mischen. Die Crepes mit dem Gemüse belegen, zusammenklappen und mit den restlichen Petersilienblättchen bestreuen.