Karibisches Huhn

Zubereitung

1. Die Äpfel werden geschält, halbiert, entkernt und anschließend würfelig geschnitten. Danach wird die Banane geschält und in Scheiben geschnitten.
2. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten, im Anschluss wird die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel wird darin für 5 Minuten angeröstet.
3. Nun werden die Apfel- und Bananenstücke dazugegeben und für 2 Minuten mitgeröstet. Danach wird das Ganze mit Curry bestreut und sofort mit Suppe aufgegossen.
4. Die Sauce wird jetzt bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten gekocht, danach wird sie von der Hitze genommen, mit flüssigem Schlagobers aufgegossen und anschließend mit einem Pürierstab püriert.
5. Abschließend wird die Sauce noch einmal aufkochen gelassen und mit Salz sowie Pfeffer gut abgeschmeckt.
6. Das Hühnerfleisch wird nun auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer sowie Currypfeffer gewürzt. Die Butter wird mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.
7. Dann wird das Fleisch auf beiden Seiten für je 5 Minuten angebraten und im Anschluss in die Sauce gelegt, dort zieht es für 5 Minuten nach.
8. Zum Schluss werden die Filets in Scheiben geschnitten und mit der Sauce angerichtet.