Karotten-Basilikum-Suppe

Name: Karotten-Basilikum-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamico-Glace; 1 Bund Basilikum; 1 Prise Cayennepfeffer; 4 EL Crème fraîche; 1 l Hühnerbrühe; 500 g Karotten; 2 EL Limettensaft; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Eine leckere, gesunde Karotten-Basilikum-Suppe - Ein Rezept mit frischen und scharfen Aromen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Basilikum
3	EL	Öl
1	l	Hühnerbrühe
2	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz
4	EL	Crème fraîche
1	Prise	Cayennepfeffer
2	EL	Balsamico-Glace

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Karotten schälen, von den Enden befreien und in grobe Scheiben schneiden. Auch die Zwiebel grob schneiden, nachdem sie geschält wurde. Die Basilikumblätter nach dem Waschen von den Stielen lösen und einige Blätter für das Anrichten beiseite geben. Den Rest in feine Streifen schneiden.
Nun werden Karotten und Zwiebeln in Öl angeschwitzt. Haben sie eine leichte Bräunung wird mit Hühnerbrühe abgelöscht, aufgekocht und zusammen mit dem Basilikum für ca. 10 Minuten gekocht.
Nach der Kochzeit kommen Cayennepfeffer, Limettensaft und Salz dazu. Dann wird die Suppe mit der Crème fraîche zusammen püriert.
Nochmals abgeschmeckt die Suppe in Schalen oder Teller anrichten und mit Basilikum und Balsamico-Glace verziert servieren.