Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe

Name: Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Jungzwiebeln; 4 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Pk Mozzarella; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 1 Schuss Sojasauce; 4 Stk Zucchini

Erstellt von spicy-orange

Ein schmackhaftes Rezept für eine Vorspeise im Winter ist diese Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe.

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Jungzwiebeln
4	Stk	Zucchini
4	Stk	Karotten
2	EL	Sesamöl
400	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
1	Pk	Mozzarella
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Sojasauce

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Als erstes die Knoblauchzehen und die Jungzwiebeln schälen und beides in kleine Stückchen schneiden. Dann die Zucchini und Karotten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Nun das Sesamöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Jungzwiebeln gut andünsten. Weiters auch die Zucchini- und Karottenwürfel in den Topf geben und kurz mit andünsten.
Jetzt die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 min kochen lassen.
Währenddessen den Mozzarella in kleine Würfeln schneiden, in die Suppe geben und diese nochmal kurz erhitzen. Zum Schluss die Suppe noch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.