Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe

Name: Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Jungzwiebeln; 4 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 1 Pk Mozzarella; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 1 Schuss Sojasauce; 4 Stk Zucchini

Erstellt von spicy-orange

Ein schmackhaftes Rezept für eine Vorspeise im Winter ist diese Karotten-Zucchini-Kokos-Suppe.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Jungzwiebeln
4	Stk	Zucchini
4	Stk	Karotten
2	EL	Sesamöl
400	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
1	Pk	Mozzarella
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Sojasauce

Kategorien

Suppenrezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Knoblauchzehen und die Jungzwiebeln schälen und beides in kleine Stückchen schneiden. Dann die Zucchini und Karotten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Nun das Sesamöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Jungzwiebeln gut andünsten. Weiters auch die Zucchini- und Karottenwürfel in den Topf geben und kurz mit andünsten.
Jetzt die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 min kochen lassen.
Währenddessen den Mozzarella in kleine Würfeln schneiden, in die Suppe geben und diese nochmal kurz erhitzen. Zum Schluss die Suppe noch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.