Karottengemüse mit Kapuzinerkresse

Name: Karottengemüse mit Kapuzinerkresse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zweig Dille; 0.5 Bund junge Karotten; 5 Stk Kapuzinerkresseblüten; 1 Schuss Noilly Prat; 1 Msp Salz; 1 Stk Schalotte; 1 TL Zucker (braun)

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (50 Stimmen)

Karottengemüse mit Kapuzinerkresse schmeckt und passt als Hauptspeise oder Beilage. Das Rezept bringt Abwechslung und ist gesund.

Zutaten für 1 PortionPortionen

0.5	Bund	junge Karotten
1	Stk	Schalotte
1	EL	Butter
1	TL	Zucker (braun)
1	Schuss	Noilly Prat
1	Msp	Salz
5	Stk	Kapuzinerkresseblüten
1	Zweig	Dille

PortionPortionen

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Beilage Dünsten Einfach Gemüse Österreich

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Karotten waschen, das Grün entfernen, Karotten schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Auch die Schalotte schälen und fein hacken.

Schritt 2

Anschließend die Butter mit dem Zucker in einem Topf schmelzen und hell karamellisieren. Die gehackte Schalotte und die Karottenstücke dazugeben, durchrühren und mit Noilly Prat ablöschen.

Schritt 3

Dann auf kleiner Flamme bissfest garen, dabei immer wieder umrühren. Dille waschen und trockenschleudern.

Schritt 4

Das fertige Karottengemüse mit Salz abschmecken. Von der Kapuzinerkresse die Blütenblätter abzupfen, unter das Karottengemüse mischen und mit Dille garnieren.