Karottengemüse mit Kapuzinerkresse

Zubereitung

1. Die Karotten waschen, das Grün entfernen, Karotten schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Auch die Schalotte schälen und fein hacken.
2. Anschließend die Butter mit dem Zucker in einem Topf schmelzen und hell karamellisieren. Die gehackte Schalotte und die Karottenstücke dazugeben, durchrühren und mit Noilly Prat ablöschen.
3. Dann auf kleiner Flamme bissfest garen, dabei immer wieder umrühren. Dille waschen und trockenschleudern.
4. Das fertige Karottengemüse mit Salz abschmecken. Von der Kapuzinerkresse die Blütenblätter abzupfen, unter das Karottengemüse mischen und mit Dille garnieren.