Karottenkuchen ohne Mehl

Name: Karottenkuchen ohne Mehl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 1
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 4 Stk Eier; 200 g Erdmandeln; 500 g Karotten; 80 g Kartoffelstärke; 50 g Rohrzucker; 1 Stk Zitrone (ausgepresst)

Erstellt von puersti

Dieser ballaststoffreiche Karottenkuchen ohne Mehl liefert Energie, er wird mit Erdmandeln gebacken. Auch auf zusätzliches Fett wird in diesem Rezept verzichtet.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

500	g	Karotten
1	EL	Butter (für die Form)
4	Stk	Eier
50	g	Rohrzucker
1	Stk	Zitrone (ausgepresst)
80	g	Kartoffelstärke
2	TL	Backpulver
200	g	Erdmandeln

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten putzen, waschen und fein reiben.
Eine Tortenform mit 25 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier schaumig rühren, mit Rohrzucker und Zitronensaft weiterrühren. Kartoffelstärke, Backpulver und Erdmandeln dazugeben und gut verrühren. Nun noch die Karotten zufügen und alles gut verrühren.
Die Masse in die vorbereitete Tortenform füllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.