Karottensuppe mit Kokosmilch

Erstellt von Anna-111

Eine gesunde und schmackhafte Suppe für die kalte Jahreszeit ist diese Karottensuppe mit Kokosmilch. Hier dazu das Rezept.

Karottensuppe mit Kokosmilch

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Karotten
1 l Gemüsesuppe
20 g Ingwer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer frisch gerieben
1 TL Scharfmacher
1 Prise Curry
2 Stk Schalotten
1 EL Olivenöl
500 ml Kokosmilch
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten, den Ingwer und die Karotten kurz anrösten, dann mit Suppe aufgießen und 20 Minuten weich kochen lassen.
  3. Danach die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch einrühren, mit Scharfmacher, Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.

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