Karottensuppe mit Kokosmilch

Name: Karottensuppe mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Curry; 1 l Gemüsesuppe; 20 g Ingwer; 700 g Karotten; 500 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer frisch gerieben; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 TL Scharfmacher

Erstellt von Anna-111

Eine gesunde und schmackhafte Suppe für die kalte Jahreszeit ist diese Karottensuppe mit Kokosmilch. Hier dazu das Rezept.

Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,5 (471 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Karotten
1	l	Gemüsesuppe
20	g	Ingwer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer frisch gerieben
1	TL	Scharfmacher
1	Prise	Curry
2	Stk	Schalotten
1	EL	Olivenöl
500	ml	Kokosmilch

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten, den Ingwer und die Karotten kurz anrösten, dann mit Suppe aufgießen und 20 Minuten weich kochen lassen.
Danach die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch einrühren, mit Scharfmacher, Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.