Karpfenfilet in Rieslingsauce

Name: Karpfenfilet in Rieslingsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Creme fraiche; 1 Msp Fenchelsamen; 4 Stk Karpfenfilets; 1 TL Knoblauch; 4 EL Leinöl; 4 Prise Pfeffer; 125 ml Riesling; 4 Prise Salz; 2 Zweig Thymian; 4 Stk Tomaten; 2 Stk Zitrone

Ein besonderes Rezept aus dem Waldviertel ist ein Karpfenfilet in Rieslingsauce. Diese Hauptgericht passt sehr gut für das Weihnachtsmenü.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Karpfenfilets
1	TL	Knoblauch
4	EL	Leinöl
2	Stk	Zitrone
4	Stk	Tomaten
2	Zweig	Thymian
4	EL	Creme fraiche
125	ml	Riesling
1	Msp	Fenchelsamen
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz

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Zeit

155 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 135 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Karpfenfilet in Rieslingsauce zuerst die Filets salzen, pfeffern und mit Knoblauchpulver würzen. In eine Pfanne legen, mit Öl beträufeln und zwei Stunden ziehen lassen.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitronen schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden und zu den Karpfenfilets in die Pfanne legen.
Thymian und Fenchelsamen dazugeben und im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten garen. Karpfenfilets vorsichtig aus der Pfanne heben und warm stellen.
Für die Sauce den Weißwein und die Crème fraîche in die Pfanne geben und auf die Hälfte reduzieren. Filets einlegen und kurz ziehen lassen.