Kartoffel-Avocado-Salat

Name: Kartoffel-Avocado-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Avocado; 1 kg Kartoffeln; 2 Tasse Kresse; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Tafelessig; 1 Stk Zitrone

Der Kartoffel-Avocado-Salat schmeckt als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Genießen Sie das Rezept zu jeder Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (28 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Kartoffeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
7	EL	Olivenöl
1	Stk	Zitrone
2	Stk	Avocado
2	Tasse	Kresse
2	EL	Tafelessig

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält, klein geschnitten und anschließend in kochendem Salzwasser für 10-15 Minuten gar gekocht.
Um festzustellen ob die Kartoffeln gar sind wird mit einer Gabel eine Stichprobe gemacht. Kommt man leicht durch die Kartoffel ist sie fertig.2
In der Zwischenzeit wird die Zitrone halbiert und mit einer Saftpresse gut ausgepresst. Der Saft wird mit dem Öl, Salz sowie Pfeffer und Essig vermengt.
Anschließend werden die Kartoffeln in einem Sieb abgeseiht und mit der Ölmarinade übergossen. Die Avocados werden geschält, halbiert, entsteint und in Spalten geschnitten.
Zum Schluss wird die Kresse fein gehackt und mit den Avocados vorsichtig unter die Kartoffeln gehoben.