Kartoffel-Avocado-Salat

Der Kartoffel-Avocado-Salat schmeckt als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Genießen Sie das Rezept zu jeder Jahreszeit.

Kartoffel-Avocado-Salat Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Kartoffeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
7 EL Olivenöl
1 Stk Zitrone
2 Stk Avocado
2 Tasse Kresse
2 EL Tafelessig

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden geschält, klein geschnitten und anschließend in kochendem Salzwasser für 10-15 Minuten gar gekocht.
  2. Um festzustellen ob die Kartoffeln gar sind wird mit einer Gabel eine Stichprobe gemacht. Kommt man leicht durch die Kartoffel ist sie fertig.2
  3. In der Zwischenzeit wird die Zitrone halbiert und mit einer Saftpresse gut ausgepresst. Der Saft wird mit dem Öl, Salz sowie Pfeffer und Essig vermengt.
  4. Anschließend werden die Kartoffeln in einem Sieb abgeseiht und mit der Ölmarinade übergossen. Die Avocados werden geschält, halbiert, entsteint und in Spalten geschnitten.
  5. Zum Schluss wird die Kresse fein gehackt und mit den Avocados vorsichtig unter die Kartoffeln gehoben.

Nährwert pro Portion

kcal
410
Fett
31,62 g
Eiweiß
4,73 g
Kohlenhydrate
29,72 g
Detaillierte Nährwertinfos

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