Kartoffelknödel

Zubereitung

1. Am Vortag: Erdäpfel mit der Schale kochen, danach schälen und im Kühlschrank lagern bis zum nächsten Tag (dadurch wird die Konsistenz besser).
2. Am nächsten Tag die Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken, dann die Stärke dazugeben sowie Salz und Muskat und einen guten Teig kneten, er darf weder kleben noch zu fest sein (Tipp: den Teig ein wenig versalzen, denn die Knödel werden beim Kochen milder).
3. Dann Knödel formen. Dann das Wasser etwas salzen, 1 EL Stärke dazu geben (damit die Knödel ihre Form behalten) und einmal aufkochen, Hitze runterdrehen, die Knödel hineingeben und 20-30 Minuten ziehen lassen. (Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig, manchmal kleben sie etwas am Boden fest).