Kartoffelsalat mit Mini Pak Choi

Name: Kartoffelsalat mit Mini Pak Choi
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Apfelessig; 2 Stk Chilischoten; 1 kg fstkochende Kartoffeln; 250 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Mini Pak Choi; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein traditioneller Salat aufgepeppt mit modernem Gemüse - Dieses Kartoffelsalat mit Mini Pak Choi Rezept ist super einfach.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	fstkochende Kartoffeln
3	Stk	Mini Pak Choi
2	Stk	Chilischoten
250	ml	Gemüsebrühe
5	EL	Apfelessig
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Kartoffelsalat stellen wir zunächst ein Topf mit kaltem Wasser auf und legen die festkochenden Kartoffeln bereits in das Kalte Wasser. Nun alles zum Kochen bringen und die Kartoffeln so lange sieden, bis sie durch sind. Danach werden sie abgeschreckt, geschält und je nach Belieben klein geschnitten.
Während die Kartoffeln kochen, kann schon mal der Pak Choi zubereitet werden. Dafür zunächst gründlich waschen und in kleine Streifen schneiden. Ein paar der größeren Blätter jedoch für die Deko beiseite legen.
Die gewürfelten Zwiebeln und der Pak Choi, sowie die Gemüsebrühe und der Essig kommen nun über die heißen Kartoffeln. Erst zum Schluss die in Scheiben geschnittene Chili und das Öl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.