Kirschenkompott

Name: Kirschenkompott
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Gläser
Ingredients: 2 kg Kirschen; 1 l Wasser; 2 EL Zitronensaft; 300 g Zucker

von Elfriede-H, aktualisiert am 24.09.2026

4,5 (112 Stimmen)

Kirschenkompott bringt den fruchtigen Geschmack reifer Kirschen ins Glas. Das Rezept eignet sich wunderbar zum Einkochen für den Vorrat.

Zutaten für 6 GlasGläser

2	kg	Kirschen
1	l	Wasser
300	g	Zucker
2	EL	Zitronensaft

GlasGläser

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Weitere Rezeptideen

Kompott Einfach Kirschen Omas Küche Sommer Einkochen, Haltbar machen

Küchenutensilien

Küchentuch Kirschentkerner Zuckerthermometer

Zeit & Level

65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

2 kg Kirschen

Zu Beginn die Kirschen gründlich waschen, entstielen und entkernen. Die Einkochgläser und Deckel sorgfältig reinigen und sterilisieren.

Schritt 2

1 l Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Zitronensaft

Anschließend das Wasser mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 3

Danach die vorbereiteten Kirschen bis etwa 2 cm unter den Rand in die sterilisierten Gläser füllen. Mit dem heißen Zuckerwasser übergießen, sodass die Kirschen bedeckt sind und zum Glasrand noch etwa 2 cm Platz bleiben.

Schritt 4

Nun ein gefaltetes Küchentuch oder einen passenden Einsatz auf den Boden eines großen Kochtopfs legen. Die verschlossenen Gläser daraufstellen, sodass sie sich möglichst nicht berühren. Anschließend so viel warmes Wasser einfüllen, dass die Gläser etwa zu drei Vierteln im Wasser stehen.

Schritt 5

Das Wasser langsam auf etwa 80 °C erhitzen und diese Temperatur möglichst konstant halten. Das Kirschenkompott ab Erreichen der Temperatur etwa 30 Minuten einkochen. Das Wasser soll dabei nicht sprudelnd kochen.

Schritt 6

Abschließend die Gläser vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Küchentuch vollständig auskühlen lassen. Danach kontrollieren, ob die Gläser dicht verschlossen sind, und kühl sowie dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Zum Einkochen einen ausreichend hohen Topf mit Deckel verwenden. Ein Küchentuch auf dem Topfboden verhindert, dass die Gläser direkt auf dem heißen Topfboden stehen und beim Einkochen aneinanderschlagen.
Die Wassertemperatur am besten mit einem Küchenthermometer kontrollieren. Wichtig ist, dass die Temperatur während der Einkochzeit möglichst konstant bleibt.
Nur reife, feste und unbeschädigte Kirschen verwenden. Sehr weiche Früchte können beim Einkochen leicht zerfallen.
Nach dem Auskühlen unbedingt überprüfen, ob sich ein Vakuum gebildet hat. Nicht richtig verschlossene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen. Das Rezept ergibt ca. 6 Gläser à 500 ml.
Für zusätzliches Aroma kann pro Glas ein kleines Stück Zimtstange oder etwas Vanille zu den Kirschen gegeben werden.