Kistenfleisch
Erstellt von tamarafabsits1
Zutaten für 40 Portionen
| 6 | kg | Karree vom Schwein |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Weisskraut |
| 100 | g | Karotten |
| 5 | kg | Kartoffel |
| 5 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 10 | EL | Senf |
| 10 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Fl | Bier 0,33l |
| 125 | ml | Sonnenblumenöl |
| 6 | kg | Schopfbraten vom Schwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
400 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Fleisch mit dem Senf gut einreiben, stark salzen, pfeffern und mit 2 Flaschen Bier übergießen. Alles einen Tag im Kühlschrank rasten lassen.
- Das gesamte Gemüse, waschen und schälen. Kraut vierteln, Karotten ganz lassen, Kartoffeln halbieren, Zwiebel in grobe Stücke schneiden, Knoblauch zerdrücken.
- Fleisch in die Form der Kistensau geben. 1 Flasche Bier seitlich in die Form gießen. Das Ganze mit der Form in die Kistensau stellen und auf dem dazugehörigen Deckel etwas Holz anheizen. Das Feuer sollte nicht ausgehen.
- Nach 2 Stunden das Fleisch wenden und nun das Gemüse dazu in die Form geben. Die Kerntemperatur sollte 90 bis 100 Grad haben.
- Nach weiteren 2 Stunden erneut wenden und Gemüse gut durchmischen. Nach 5 Stunden kann das Fleisch mit dem Gemüse serviert werden.
Nährwert pro Portion
638
33,40 g
67,24 g
23,83 g
User Kommentare
Für das Kistenfleisch benötigt man eine Kistensau. Eine Kiste in der köstliche Fleischstücke zubereitet werden. Aha. Ich gehöre wohl zu den wenigen Geniessern die es nicht kennen ;-)
Ob Du noch ein Foto von der Kistensau incl ?offenen? Deckel einstellen darfst?
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Bestimmt :) werde Fotos von der ganzen Kistensau machen, so schnell wie möglich :) damit du dir ein Bild machen kannst
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danke, das ist lieb von Dir und GK. Freue mich sehr darauf. In meinem Kopf sehe ich schon zig Personen daran satt werden und ich habe WENIG ARBEIT damit ;-) ;-)
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Muss ich wirklich 6kg karre und 6 kg schopf nehmen für 18 Portionen
Oder karre oder schopf beides scheint mir etwas zuviel für 18 personen
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eine Portion Kistenfleisch sind im Durchnschnitt 300 g -> die Portionsangaben angepasst, danke.
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Ich habe schon viel davon gehört aber noch nie etwas gegessen von so einem super Rezept. Woher bekomme ich so eine "Kistensau" um so viel Fleisch zu kochen?
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Diese wurde von einem Freund gemacht , ob man die fertig kaufen kann , weiß ich gar nicht .Da ist Handwerk gefragt
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