Knusprige Baguettehäppchen

Zubereitung

1. Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen, waschen und zerpflücken oder in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Brotscheiben rösten. Die Brotscheiben herausnehmen und ohne weitere Fettzugabe die Sonnenblumenkerne rösten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten und entkernen. Das Tomatenfleisch fein würfeln und mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz im restlichen Olivenöl dünsten. Das Basilikum unterrühren und auf dem Brot verteilen. Die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber streuen.