Knusprige Kartoffelscheiben mit Frühlingssalat

Erstellt von puersti

Der knusprige Kartoffelscheiben mit Frühlingssalat ist ein leichter und gesunder Snack. Passt wunderbar als Rezept für ein Abendessen.

Knusprige Kartoffelscheiben mit Frühlingssalat Foto puersti

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400 g Kartoffel
1 EL Kokosöl
1 Prise Salz
100 g Topinambur
50 g Löwenzahnblätter (Röhrlsalat)
10 Bl Bärlauch
200 g Sauerrahm
0.5 TL Meersalz
1 Schuss Leinöl
10 Stk Gänseblümchen
6 Stk Veilchen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Röhrlsalat (Löwenzahn Blätter) putzen und waschen, danach trocken schütteln und fein schneiden. Den Topinambur sorgfältig reinigen - geht am besten mit einer Bürste. Danach mit der Schale in dünne Scheiben hobeln und mit dem Röhrlsalat mischen.
  2. Die Bärlauchblätter waschen, ebenso fein schneiden und dazu mischen. Dann Sauerrahm, Meersalz und Leinöl beifügen und gut durchrühren.
  3. Die Kartoffelscheiben auf 2 Teller aufteilen, den Frühlingssalat dazu anrichten und den Salat mit Gänseblümchen und Veilchen garnieren.

Tipps zum Rezept

Die essbaren Blüten liefern zusätzliche Vitamine.

Nährwert pro Portion

kcal
477
Fett
29,44 g
Eiweiß
7,05 g
Kohlenhydrate
48,85 g
Detaillierte Nährwertinfos

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