Knusprige Kartoffelscheiben mit Frühlingssalat

Name: Knusprige Kartoffelscheiben mit Frühlingssalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Bl Bärlauch; 10 Stk Gänseblümchen; 400 g Kartoffel; 1 EL Kokosöl; 1 Schuss Leinöl; 50 g Löwenzahnblätter (Röhrlsalat); 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 100 g Topinambur; 6 Stk Veilchen

Erstellt von puersti

Der knusprige Kartoffelscheiben mit Frühlingssalat ist ein leichter und gesunder Snack. Passt wunderbar als Rezept für ein Abendessen.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Kartoffel
10	Stk	Gänseblümchen
1	Schuss	Leinöl
0.5	TL	Meersalz
200	g	Sauerrahm
10	Bl	Bärlauch
50	g	Löwenzahnblätter (Röhrlsalat)
100	g	Topinambur
1	Prise	Salz
1	EL	Kokosöl
6	Stk	Veilchen

Kategorien

Salatrezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Frühlingsrezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Topinambur

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Röhrlsalat (Löwenzahn Blätter) putzen und waschen, danach trocken schütteln und fein schneiden. Den Topinambur sorgfältig reinigen - geht am besten mit einer Bürste. Danach mit der Schale in dünne Scheiben hobeln und mit dem Röhrlsalat mischen.
Die Bärlauchblätter waschen, ebenso fein schneiden und dazu mischen. Dann Sauerrahm, Meersalz und Leinöl beifügen und gut durchrühren.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer großen Bratpfanne das Kokosöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin knusprig anbraten. Wenn die Unterseite der Kartoffelscheiben schon gebräunt ist, diese wenden und auf der zweiten Seite knusprig braten.
Die Kartoffelscheiben auf 2 Teller aufteilen, den Frühlingssalat dazu anrichten und den Salat mit Gänseblümchen und Veilchen garnieren.