Knusprige Kartoffelscheiben mit Frühlingssalat

Zubereitung

1. Zuerst den Röhrlsalat (Löwenzahn Blätter) putzen und waschen, danach trocken schütteln und fein schneiden. Den Topinambur sorgfältig reinigen - geht am besten mit einer Bürste. Danach mit der Schale in dünne Scheiben hobeln und mit dem Röhrlsalat mischen.
2. Die Bärlauchblätter waschen, ebenso fein schneiden und dazu mischen. Dann Sauerrahm, Meersalz und Leinöl beifügen und gut durchrühren.
3. Die Kartoffelscheiben auf 2 Teller aufteilen, den Frühlingssalat dazu anrichten und den Salat mit Gänseblümchen und Veilchen garnieren.