Kohlcremesuppe mit Parmesannockerl

Name: Kohlcremesuppe mit Parmesannockerl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Eiklar; 500 Msp Gemüsesuppe; 30 g Grieß; 250 g Kohl; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat, Piement, Liebstöckl; 1 EL Öl; 1 EL Parmesan; 3 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rahm; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 100 g Topfen; 1 Stk Zwiebel (klein)

Ein Rezept, das allen Suppentigern Freude bereitet. Die Kohlcremesuppe mit Parmesannockerl müssen Sie einfach probieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Kohl
1	EL	Öl
1	EL	Mehl
3	EL	Petersilie
500	Msp	Gemüsesuppe
3	EL	Rahm
100	g	Topfen
1	EL	Parmesan
30	g	Grieß
1	Prise	Muskat, Piement, Liebstöckl
1	Stk	Tomate
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Eiklar
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Zwiebel schälen und fein schneiden, Kohl in feine Streifen schneiden und die Tomate würfeln. Rösten Sie das Mehl in Öl kurz an und geben Sie dann den Zwiebel dazu. Lassen Sie alles kurz anschwitzen.
Die Petersilie einrühren, mit Suppe aufgießen und alles mit Muskat, Piement und Liebstöckel würzen. Ca. 7 Minuten köcheln lassen dann den Kohl zugeben und 15 Min. zugedeckt kochen lassen.
Für die Nockerl das Eiklar, den Gries, den Topfen, Salz, Pfeffer, Rahm und den geriebenen Parmesan zu einem glatten Teig verrühren, Nockerl ausstechen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Einen Schöpfer Kohl herausnehmen und den Rest der Suppe fein pürieren. Die Kohlstreifen wieder untermischen. Suppe vom Herd nehmen und mit Parmesannockerl und Tomatenwürfel servieren.
Für die Nockerl alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, Nockerl ausstechen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen.