Kohlrabi-Cremesuppe

Erstellt von Tsambika

Ein feine Vorspeise besonders in der kalten Jahreszeit ist diese Kohlrabi-Cremesuppe. Ein Rezept, das der ganzen Familie schmeckt.

Kohlrabi-Cremesuppe

Bewertung: Ø 4,4 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Kohlrabi
1 Stk mittlere Zwiebel
30 g Butter
25 g glattes Mehl
1 l fertige Rindsuppe
0.125 l Schlagobers
2 Stk Eidotter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi schälen, waschen und in Stäbchen schneiden. Die zarten Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Die Butter erhitzen und darin Zwiebel und Mehl anrösten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit der Rindsuppe aufgießen und aufkochen lassen.
  3. Die Kohlrabistücke, sowie die in Streifen geschnittenen Blätter in die Suppe geben und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten lang weichkochen. Obers mit den Dottern verrühren, in die nicht mehr kochende Suppe gießen und glatt verrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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