Kohlrabi-Cremesuppe

Name: Kohlrabi-Cremesuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 l fertige Rindsuppe; 1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen; 25 g glattes Mehl; 400 g Kohlrabi; 1 Stk mittlere Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.125 l Schlagobers

Ein feine Vorspeise besonders in der kalten Jahreszeit ist diese Kohlrabi-Cremesuppe. Ein Rezept, das der ganzen Familie schmeckt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (78 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kohlrabi
1	Stk	mittlere Zwiebel
30	g	Butter
25	g	glattes Mehl
1	l	fertige Rindsuppe
0.125	l	Schlagobers
2	Stk	Eidotter
1	EL	gehackte Petersilie zum Bestreuen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, waschen und in Stäbchen schneiden. Die zarten Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter erhitzen und darin Zwiebel und Mehl anrösten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit der Rindsuppe aufgießen und aufkochen lassen.
Die Kohlrabistücke, sowie die in Streifen geschnittenen Blätter in die Suppe geben und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten lang weichkochen. Obers mit den Dottern verrühren, in die nicht mehr kochende Suppe gießen und glatt verrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.