Kohlrabi-Spinat-Auflauf

Der Kohlrabi-Spinat-Auflauf ist schnell und leicht zubereitet. Dieses Rezept ist für Gemüseliebhaber perfekt geeignet und passt auch als Beilage.

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Zutaten für 5 Portionen

300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
500 g Kohlrabi
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 EL Butter (für die Form)
1 EL Brösel (für die Form)

Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Für die Bechamel die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl dazugeben und kurz aufschäumen lassen. Dann mit der Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Auflaufform gut mit Butter ausstreichen und mit etwas Brösel ausstreuen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Danach den bissfest gekochten Kohlrabi und den aufgetauten Spinat in der Auflaufform verteilen. Mit der Bechamelsauce begießen und für 30 Minuten in das Backrohr schieben.

Tipps zum Rezept

Mit geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.

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