Kokos-Grieß-Kuchen, vegan

Name: Kokos-Grieß-Kuchen, vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tasse Dinkelgrieß; 1 TL Flohsamenschalen; 0.5 Tasse Kokosflocken; 1 Tasse Mineralwasser (sprudelnd); 0.5 Tasse Öl; 0.5 Tasse Vollrohrzucker; 2 EL Vollrohrzucker; 0.5 Tasse Wasser; 2 TL Weinsteinbackpulver; 1 Stk Zitrone

Erstellt von Maarja

Ein herrlich leichter und simpler Kuchen ist dieser Kokos-Grieß-Kuchen, vegan. Dass er köstlich schmeckt, beweist dieses Rezept.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zitrone
0,5	Tasse	Öl
0,5	Tasse	Vollrohrzucker
1	Tasse	Dinkelgrieß
0,5	Tasse	Kokosflocken
2	TL	Weinsteinbackpulver
1	TL	Flohsamenschalen
1	Tasse	Mineralwasser (sprudelnd)
2	EL	Vollrohrzucker
0,5	Tasse	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Backblech Backpapier

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schale der gewaschenen Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Dann Öl mit Vollrohrzucker und Zitronenabrieb rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Grieß, Weinsteinbackpulver, Kokosflocken und Flohsamenschalen mischen und auf das Öl geben. Das Mineralwasser zugeben und alles zügig untereinander rühren.
Die Masse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca 15 bis 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Zitronensaft mit Wasser und Vollrohrzucker mischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze zu einem Sirup kochen. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort gleichmäßig mit dem Sirup beträufeln. In gleichmäßig große Stücke schneiden und jeweils zwei aufeinander legen.