Kokos-Joghurt-Muffins

Name: Kokos-Joghurt-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 180 g Butter; 3 Stk Eier; 100 g Joghurt (griechisch); 2 EL Kokosraspeln; 150 g Kristallzucker; 300 g Mehl (glatt); 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Sie suchen nach einem Rezept für ein super Dessert? Dann sollten Sie sich die Kokos-Joghurt-Muffins einmal ansehen.

Bewertung: Ø 4,5 (31 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

180	g	Butter
150	g	Kristallzucker
3	Stk	Eier
300	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
100	g	Joghurt (griechisch)
3	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
2	EL	Kokosraspeln

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und gemeinsam mit dem Zucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten cremig geschlagen.
Danach werden die Eier nach und nach untergemixt. Das Mehl wird mit Kokosraspeln und Backpulver vermischt.
Im Anschluss wird die Mehlmischung abwechselnd mit dem Joghurt sowie dem Zitronensaft unter die Buttermasse gerührt.
Nun werden die Papierformen auf ein Muffinblech verteilt und der Teig wird darauf aufgeteilt. Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.