Kraut in Senfsauce

Name: Kraut in Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 l Gemüsesuppe; 50 g Hamburgerspeck; 3 EL Kremsersenf; 1 TL Kümmel gemahlen; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 EL Schmalz; 0.5 kg Weißkraut; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Ein sehr pikantes und ausgefallenes Beilagen - Rezept ist das Kraut in Senfsauce. Passt sehr gut zu Bratwurst.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 3,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

0.5	kg	Weißkraut
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
3	EL	Kremsersenf
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Sauerrahm
0.25	l	Gemüsesuppe
1	TL	Kümmel gemahlen
50	g	Hamburgerspeck
1	EL	Schmalz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Beim Kraut den Strunk entfernen und dann sehr fein nudelig aufschneiden. Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Den Hamburgerspeck fein würfeln.
Das Schmalz leicht erhitzen und darin die Speckwürfel mit den Zwiebelwürfel anlaufen lassen. Den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.
Das Kraut einrühren, kurz mitrösten, Senf und Kümmel hinzufügen und mit der Suppe aufgießen.
Ca. 20 min. zugedeckt köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Mit Salz abschmecken und den Sauerrahm unterziehen.