Krautsuppe mit Birnen

Name: Krautsuppe mit Birnen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamico-Essig (rot); 1 Stk Birne; 750 ml Gemüsesuppe; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rotkraut; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

Die Krautsuppe mit Birnen passt wunderbar als Vorspeise bei einem Herbst- oder Wintermenü. Hier das süß-säuerliche Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rotkraut
1	Stk	Birne
1	Stk	Zwiebel (rot)
2	EL	Öl
1	Schuss	Balsamico-Essig (rot)
750	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Krautsuppe mit Birnen zuerst das Kraut putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Birne entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Kraut und Birne darin kurz anbraten. Mit Essig ablöschen, Suppe eingießen und das Gemüse weich dünsten.
Anschließend mit dem Stabmixer pürieren, Obers einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.