Kürbis-Mango-Suppe
Kürbis-Mango-Suppe schmeckt cremig, fruchtig und angenehm würzig. Das Rezept verbindet Kürbis und Mango mit feinem Ingwer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 15 | g | Ingwer (frisch) |
| 500 | g | Kürbisfleisch |
| 200 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 250 | g | Mango (Fruchtfleisch) |
| 2 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | Msp | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für die Kürbis-Mango-Suppe die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und klein schneiden.
Schritt 2
Anschließend das Olivenöl nativ extra in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Ingwer, Kürbis und Kartoffeln dazugeben und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
Schritt 3
Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nun das Mangofruchtfleisch dazugeben und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln vollständig weich sind.
Schritt 5
Anschließend die Kürbis-Mango-Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren. Den Honig und den Zimt einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Abschließend die Suppe nochmals kurz erhitzen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Für die Suppe eignet sich besonders Hokkaido- oder Butternusskürbis. Beim Hokkaido kann die Schale mitverarbeitet werden.
- Eine gut gereifte Mango bringt ausreichend natürliche Süße mit. Den Honig daher erst nach dem Pürieren zugeben und bei einer sehr süßen Mango gegebenenfalls ganz weglassen.
- Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung und machen die Kürbis-Mango-Suppe ohne Schlagobers schön cremig.
- Mit Zimt sparsam umgehen. Eine kleine Messerspitze unterstützt Kürbis und Mango, ohne den fruchtig-würzigen Charakter der Suppe zu überdecken.
- Für eine leicht pikante Variante kann zusätzlich eine kleine Prise Chiliflocken verwendet werden.
Wein & Getränketipp
- Zur Kürbis-Mango-Suppe passt ein fruchtiger, trockener Riesling oder ein Weißburgunder.
Nährwert pro Portion
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