Kürbis Muffins

Name: Kürbis Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 50 g Butter (Streusel); 2 Stk Eier; 1 Prise Ingwer; 250 g Kürbis; 200 g Mehl; 100 g Mehl (Streusel); 1 Prise Muskatnuss; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm; 1 Prise Zimt (Streusel); 120 g Zucker; 60 g Zucker (Streusel)

Das luftig, lockere Kürbis Muffins - Rezept überzeugt auch Jene, die keinen Kürbis mögen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

250	g	Kürbis
200	g	Mehl
1	TL	Backpulver
120	g	Zucker
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Ingwer
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
6	EL	Öl
125	g	Sauerrahm
100	g	Mehl (Streusel)
50	g	Butter (Streusel)
60	g	Zucker (Streusel)
1	Prise	Zimt (Streusel)

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst muss der Kürbis geschält, entkernt und anschließend fein geraspelt werden. Das rohe Kürbisflfeisch sollte am Schluss etwa 250 Gramm schwer sein.
Für den Streusel wird das Mehl, der Zucker, die Butter und eine Prise Zimt in einer Schüssel vermischt.
In einer extra Schüssel dann die Eier, das Öl, den Sauerrahm und 2/3 der Kürbisraspel gut vermischen. In einer anderen Schüssel werden das Mehl, der Zucker, das Backpulver, das Salz, die Muskatnuss, den Ingwer gut vermischen und mit der Eier-Öl-SAuerrahm-Mischung gut verkneten.
Den Teig nun in mit Butter eingefettete Muffinformen gießen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
Die Muffins für etwa 20 Minuten im Backofen backen lassen.