Kürbis-Rote Rüben-Suppe

Name: Kürbis-Rote Rüben-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Schb Bacon; 2 EL Chilifäden; 600 ml Gemüsesuppe (klar); 750 g Hokkaido-Kürbis; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rote Rüben (küchenfertig vorgekocht); 1 Prise Salz; 200 ml Sauerrahm (od. Creme Fraiche); 2 Stk Schalotten; 150 ml Schlagobers; 2 EL Sonnenblumenöl

Erstellt von Katerchen

Cremige Konsistenz und erdige Süße verbinden sich perfekt in dieser Kürbis-Rote Rüben-Suppe. Ein wahres Genuss-Rezept für die Sinne.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Hokkaido-Kürbis
2	Stk	Schalotten
2	EL	Sonnenblumenöl
600	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
200	ml	Sauerrahm (od. Creme Fraiche)
150	ml	Schlagobers
2	Stk	Rote Rüben (küchenfertig vorgekocht)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
8	Schb	Bacon
2	EL	Chilifäden

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Dann die Schalotten schälen und kleinschneiden. Den Kürbis und die Schalotten in einem Topf mit dem Öl etwas anrösten lassen. Die Gemüsesuppe zugießen und den Ingwer zugeben, etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe nun mit dem Stabmixer pürieren und 150 Milliliter Sauerrahm sowie Schlagobers unterrühren. Die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Den Speck in einer Pfanne braten, dann die Suppe in Teller anrichten, je einen Esslöffel Sauerrahm und den Speck und die Chilifäden darauf geben.