Kürbiskern - Strudel

Name: Kürbiskern - Strudel
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Dotter; 30 g Germ; 500 g glattes Mehl; 60 g Honig; 60 g Kristallzucker; 150 g Kürbiskerne, gerieben; 250 ml Milch; 375 ml Milch; 6 EL Rum; 1 Prise Salz; 100 g Semmelbrösel; 60 g weiche Butter; 2 Prise Zimt

Wer liebt sie nicht - die Kürbissaison im Herbst. Mit diesem Kürbiskern - Strudel - Rezept bringen Sie Abwechslung in Ihren Speiseplan.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

250	ml	Milch
30	g	Germ
500	g	glattes Mehl
60	g	Kristallzucker
2	Stk	Dotter
60	g	weiche Butter
375	ml	Milch
60	g	Honig
150	g	Kürbiskerne, gerieben
100	g	Semmelbrösel
2	Prise	Zimt
6	EL	Rum
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. Germ in der Hälfte der Milch auflösen mit wenig vom Mehl zu einem dicken Brei verrühren, mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Übrige Milch mit Zucker, 1 TL Salz und Dotter verrühren. Mit Butter, Mehl und dem Dampfl vermischen und zu einem Teig abschlagen. Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle Milch mit Honig erhitzen, Kürbiskerne, Brösel, Zimt und Rum einrühren. Masse abkühlen lassen.
Teig ca. 1/2 cm dick rechteckig ausrollen, mit der Fülle bestreichen, am oberen Rand einen 5 cm breiten Streifen frei lassen. Teig der Länge nach einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Strudel ca. 25 Minuten rasten lassen.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Strudel ca. 1 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) goldgelb backen. Sollte er zu stark bräunen, gegen Ende der Backzeit mit Alufolie zudecken.