Kürbiskernsuppe

Name: Kürbiskernsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis; 5 EL Kürbiskerne; 5 EL Kürbiskernöl; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 l Suppe

von Katharina-A, aktualisiert am 24.10.2025

4,4 (268 Stimmen)

Eine beliebte Suppe im Herbst ist die Kürbiskernsuppe, passt als Vorspeise zu Wildgerichten. Hier unser steirisches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kürbis
1	l	Suppe
1	Becher	Schlagobers
5	EL	Kürbiskernöl
5	EL	Kürbiskerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Msp	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kürbiskernsuppe zuerst aus den Kürbis die Kerne entfernen und das Fleisch herauslösen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit der Suppe weich kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Wenn das Kürbisfleisch weich ist, den Ober, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.