Kürbiskernsuppe

Name: Kürbiskernsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis; 5 EL Kürbiskerne; 5 EL Kürbiskernöl; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 l Suppe

Eine beliebte Suppe im Herbst ist die Kürbiskernsuppe, passt als Vorspeise zu Wildgerichten. Hier unser steirisches Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (265 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kürbis
1	l	Suppe
1	Becher	Schlagobers
5	EL	Kürbiskernöl
5	EL	Kürbiskerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Msp	Muskatnuss

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kürbiskernsuppe zuerst aus den Kürbis die Kerne entfernen und das Fleisch herauslösen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit der Suppe weich kochen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Wenn das Kürbisfleisch weich ist, den Ober, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Vor dem Servieren noch das Kernöl einrühren und die Suppe mit den Kürbiskernen garnieren.