Kürbisnudel

Eine tolle Abwechslung zur klassischen Suppe sind die Kürbisnudel. Das Rezept mit Pinienkerne gibt dem Gericht eine extra feine Note.

Kürbisnudel Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (91 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
200 ml Wasser
1 Stk Suppenwürze
600 g Kürbisfleisch
200 ml Schlagobers
80 g Pinienkerne
500 g Nudeln
3 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Muskatnuss (gerieben)
4 EL Parmesan (gerieben)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb andünsten. Den gehackten Knoblauch ebenfalls dazugeben und mitdünsten. Nun mit Gemüsebrühe aufgießen und die geraspelten Kürbisstifte dazugeben.
  2. Das Ganze aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Etwas Schlagobers dazugeben und noch einmal würzig abschmecken.
  4. Die Nudel werden laut Packungsangabe gekockt, auf den Tellern verteilt, mit Sauce übergossen und mit Pinienkernen, sowie Parmesan bestreut.

Nährwert pro Portion

kcal
892
Fett
40,80 g
Eiweiß
29,37 g
Kohlenhydrate
103,16 g
Detaillierte Nährwertinfos

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