Kürbis-Eier-Nockerl

Zubereitung

1. Kürbisfleisch in Würfel von 1x1 cm Kantenlänge schneiden. In etwas Salzwasser 3 Minuten bissfest garen, abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Nun 3/4 des Kürbisfleisches mit einem Pürierstab pürieren, die restlichen Würfel beiseite stellen.
2. Mehl, drei Eier und Kürbispürree zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 10 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Vom Teig kleine Nockerl abstechen und im siedenden Wasser gar ziehen lassen (wenn die Nockerl aufsteigen, sind sie durch).
4. Schinken fein würfeln. Die restlichen vier Eier mit Schlagobers gut verquirlen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin sanft anrösten, dann die fertigen Nockerl und die restlichen Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten mitrösten.
5. Nun die Eier-Obers-Mischung darüber gießen und unter Wenden stocken lassen. Mit etwas Salz abschmecken und sofort servieren.