Kürbis-Pilz Tagliatelle
Kürbis-Pilz Tagliatelle schmecken cremig und aromatisch. Das Rezept passt perfekt in die Herbstküche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Nudeln
| 400 | g | Tagliatelle |
| 1 | TL | Salz (für das Kochwasser) |
Zutaten für die Kürbis-Pilz-Sauce
| 300 | g | Hokkaidokürbis (geputzt) |
| 200 | g | Champignons (braun) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.25 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten zum Verfeinern
| 3 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne sowie die faserigen Teile mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch samt Schale in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
Schritt 2
Danach die Champignons mit einer weichen Bürste oder Küchenpapier putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Schritt 3
Anschließend die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
Nun die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Danach die Champignons dazugeben und weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Schritt 5
Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, ohne ihn zu dunkel werden zu lassen.
Schritt 6
Danach mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis beinahe weich ist.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Tagliatelle in einem großen Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten bissfest kochen. Vor dem Abseihen etwas Nudelwasser auffangen und die Nudeln gut abtropfen lassen.
Schritt 8
Nun das Schlagobers zur Kürbis-Pilz-Mischung geben und die Sauce weitere 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Danach die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Einen kleinen Teil der Petersilie und des frisch geriebenen Parmesans für die Garnitur beiseitegeben. Den Rest unter die Sauce rühren.
Schritt 10
Anschließend die gekochten Tagliatelle zur Kürbis-Pilz-Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren.
Schritt 11
Abschließend die Kürbis-Pilz Tagliatelle auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie sowie dem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Gericht eignet sich Hokkaidokürbis besonders gut, da seine Schale beim Garen weich wird und mitgegessen werden kann.
- Braune Champignons besitzen ein etwas kräftigeres Aroma als weiße Champignons. Alternativ können auch Kräuterseitlinge oder Steinpilze verwendet werden.
- Die Kürbiswürfel sollten möglichst gleich groß geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen und beim Vermengen mit den Nudeln nicht zerfallen.
- Für eine besonders cremige Sauce kann etwas vom stärkehaltigen Nudelwasser untergerührt werden. Dadurch verbindet sich die Sauce besser mit den Tagliatelle.
- Wer das Gericht etwas würziger bevorzugt, kann zusätzlich eine fein geschnittene rote Chilischote gemeinsam mit dem Knoblauch anbraten.
Wein & Getränketipp
- Dazu passt ein trockener Weißburgunder oder ein Glas Mineralwasser.
Nährwert pro Portion
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