Kürbiscremesuppe mit Speck

Name: Kürbiscremesuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chili; 700 ml Gemüsesuppe; 300 g Hokkaidokürbis; 2 Stk Karotten; 2 EL Kürbiskernöl; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 50 g Speck; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Anna-111

Ein pikantes Vorspeisen - Rezept für ein Herbstmenü ist diese Kürbiscremesuppe mit Speck.

Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,5 (127 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Hokkaidokürbis
2	Stk	Karotten
700	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Chili
100	ml	Schlagobers
50	g	Speck
1	EL	Olivenöl
2	EL	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erwärmen, Zwiebel dazu geben und glasig dünsten, dann den Kürbis und die Karotten dazu geben, etwas anschwitzen, mit Suppe aufgießen und 20 Minuten weich kochen lassen.
Inzwischen den Speck in Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf der Grillstufe 5 Minuten anbraten.
Die Suppe mit einem Stabmixer gut pürieren, mit Chili, Salz und Pfeffer würzen, Schlagobers dazu geben und aufkochen lassen. Mit Kürbiskernöl und Speck anrichten.