Kürbiskuchen

Name: Kürbiskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 4 Stk Eier; 100 g gemahlene Haselnüsse; 100 g gemahlene Kürbiskerne; 1 Stk geriebene Schale einer Orange; 500 g Hokkaidokürbis; 100 ml Orangensaft; 100 g Weizenvollkornmehl; 1 Prise Zimt; 30 g Zucker

von Erbse, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (108 Stimmen)

Sehr saftig und einfach ist dieses Rezept vom Kürbiskuchen, ideal im Herbst.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Hokkaidokürbis
4	Stk	Eier
30	g	Zucker
1	Stk	geriebene Schale einer Orange
100	ml	Orangensaft
100	g	gemahlene Haselnüsse
100	g	gemahlene Kürbiskerne
100	g	Weizenvollkornmehl
1	TL	Backpulver
1	Prise	Zimt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Einfach Herbst Kürbis Österreich Süßspeisen

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis entkernen, schälen und fein raspeln. Anschließend die Eier trennen - das Eiweiß zu Schnee schlagen und die Dotter zusammen mit der Orangenschale, dem Zucker und dem Orangensaft schaumig schlagen.

Schritt 2

Kürbis, Haselnüsse, Kürbiskerne, Mehl, Backpulver und Zimt unter die Masse rühren. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen und bei 145 Grad Umluft ca. eine Stunde im Backofen backen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein Eiswein vorzüglich.

Nährwert pro Portion

kcal

1.696

Fett

88 g

Eiweiß

66 g

Kohlenhydrate

168 g

Autor

Erbse

User

Kommentare

snakeeleven am 06.10.2019 um 12:09 Uhr

Da ich keinen "Hokkaidokürbis" habe werde ich den Kürbiskuchen mit einen Butternuss backen, hoffentlich gelingt er.

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alpenkoch am 07.03.2021 um 09:27 Uhr

Hokkaidokürbis ist unser liebster Kürbis. Aber du hast bestimmt recht. Der Kuchen geht auch mit nem Butternuss-Kürbis. Bin erstaunt, daß die Haselnüsse und Kürbiskerne einen so hellen Kuchen abgeben

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