Kürbiskuchen

Erstellt von Erbse

Sehr saftig und einfach ist dieses Rezept vom Kürbiskuchen, ideal im Herbst.

Kürbiskuchen Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (107 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

500 g Hokkaidokürbis
4 Stk Eier
30 g Zucker
1 Stk geriebene Schale einer Orange
100 ml Orangensaft
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Kürbiskerne
100 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Kürbis entkernen, schälen und fein raspeln. Anschließend die Eier trennen - das Eiweiß zu Schnee schlagen und die Dotter zusammen mit der Orangenschale, dem Zucker und dem Orangensaft schaumig schlagen.
  2. Kürbis, Haselnüsse, Kürbiskerne, Mehl, Backpulver und Zimt unter die Masse rühren. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.
  3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen und bei 145 Grad Umluft ca. eine Stunde im Backofen backen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein Eiswein vorzüglich.

Nährwert pro Portion

kcal
1.696
Fett
88,39 g
Eiweiß
63,36 g
Kohlenhydrate
169,29 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

snakeeleven

Da ich keinen "Hokkaidokürbis" habe werde ich den Kürbiskuchen mit einen Butternuss backen, hoffentlich gelingt er.

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alpenkoch

Hokkaidokürbis ist unser liebster Kürbis. Aber du hast bestimmt recht. Der Kuchen geht auch mit nem Butternuss-Kürbis. Bin erstaunt, daß die Haselnüsse und Kürbiskerne einen so hellen Kuchen abgeben

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