Kurkuma-Pfannkuchen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eine rote Chilischote längs halbieren und die Kerne mit dem Messerrücken herausschaben. Chili fein hacken. Ein kleiner Bund Koriander hacken, samt Stiele.
2. 150 g Hartweizengrieß, 1/2 Tl Salz, 1 Tl Kurkuma und 300 ml kaltes Wasser mit einem Löffel verrühren, Dann Zwiebel, Chili und Koriander unterrühren.
3. Eine halbe Salatgurke Salatgurke (200 g) längs halbieren, entkernen und auf der groben Seite einer Gemüsereibe raspeln. Mit 100 g Mango-Chutney verrühren.
4. Ein El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle die Hälfte des Teiges zu 3 Portionen in die Pfanne geben und leicht verstreichen. Pfannkuchen 3 bis 4 Min. backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Pfannkuchen wenden und weiter 2 Min. backen.
5. Pfannkuchen auf einem Teller warm stellen. 1 El Öl in die Pfanne geben und aus dem restlichen Teig 3 weitere Pfannkuchen backen. Mit dem Chutney anrichten.