Lachs in Kürbispanade

Name: Lachs in Kürbispanade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Creme fraiche; 50 g Käse (gerieben); 500 g Kürbis (davon 200g Kürbisfleisch); 4 Stk Lachsfilets; 1 Stg Lauch; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Saft und Schale); 2 Stk Zwiebel

Ein richtiges Geschmackserlebnis für Fischliebhaber ist der Lachs in Kürbispanade. Ein besonders feines Rezept aus der Steiermark.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebel
1	Stg	Lauch
3	EL	Olivenöl
500	g	Kürbis (davon 200g Kürbisfleisch)
100	ml	Creme fraiche
50	g	Käse (gerieben)
1	Stk	Zitrone (Saft und Schale)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Lachsfilets

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kürbispanade müssen zuerst die Zwiebel geschält und fein gehackt werden. Anschließend den Lauch in Ringe schneiden und beides in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
Das Kürbisfleisch grob reiben und mit den Zwiebeln und dem Lauch mitrösten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann gut abkühlen lassen und mit Creme fraiche, Zitronenschalen und geriebenem Käse verfeinern.
Danach werden die Lachsfilets gewaschen, trocken getupft und mit Zitronensaft beträufelt. Anschließend salzen und pfeffern.
Die Lachsfilets in eine geeignete Form legen und mit der Kürbispanade bestreichen und für etwa 20 Minuten in den Backofen garen.