Lachs mit Brokkolimus und Petersilienkartoffel

Name: Lachs mit Brokkolimus und Petersilienkartoffel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Brokkoli; 1 EL Butter; 200 g Kartoffel; 2 Stk Lachsfilet; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 80 g Sauerrahm

Erstellt von puersti

Schonend in der Zubereitung ist der Lachs mit Brokkolimus und Petersilienkartoffel. Ein Rezept für ein schnelles Mittagessen.

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Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Lachsfilet
1	EL	Olivenöl
200	g	Brokkoli
80	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
200	g	Kartoffel
1	Bund	Petersilie
1	EL	Butter

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kartoffel mit Dämpfeinsatz kochen (um möglichst die Vitamine zu erhalten). Petersilie waschen und fein schneiden. Die Lachsfilet beidseitig salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Brokkoli im Dämpfeinsatz ganz kurz garen - sollen noch Biss haben. Öl erhitzen, Fischfilet beidseitig braten, dabei mit der Hautseite zuerst in die Pfanne legen.
In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen, zurück in den Topf (ohne Dämpfeinsatz) geben, Butter und Petersilie dazugeben und zugedeckt stehen lassen.
Brokkoli mit Sauerrahm, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pürieren. Je ein Lachsfilet mit einem Löffel Brokkolimus und Petersilienkartoffel anrichten.