Lachsfilet auf Melonensalat

Name: Lachsfilet auf Melonensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Zweig Basilikum; 200 g Endiviensalat; 150 g Honigmelone; 150 g Lachsfilet; 1 EL Olivenöl; 1 Schuss Olivenöl (zum Anbraten); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 20 g Walnüsse (gehackt); 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Das Lachsfilet auf Melonensalat ist das perfekte Rezept im Sommer. Ihre Gäste werden von dieser Geschmackskombination begeistert sein.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Honigmelone
200	g	Endiviensalat
4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Senf
1	EL	Olivenöl
1	Schuss	Olivenöl (zum Anbraten)
2	Zweig	Basilikum
20	g	Walnüsse (gehackt)
150	g	Lachsfilet

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Melone schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln und den Endiviensalat vom Strunk befreien, gut waschen und klein zupfen. Beides in einer Schüssel vermengen.
Aus Zucker, Salz, Pfeffer, Senf, Nüsse, fein gehacktes Basilikum und Zitronensaft in einer Schüssel das Dressing rühren und erst zum Schluss das Olivenöl gut unterrühren.
Nun das Lachsfilet in zwei Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten.
Zum Schluss den vorbereiteten Salat marinieren und das gebratene Lachsfilet darauf anrichten.