Lachsfilets mit Tomatenkruste

Name: Lachsfilets mit Tomatenkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Lachsfilets; 4 EL Paniermehl; 4 EL Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 Stk Tomaten (mittelgroß); 1 Stk Zitrone (Zitronensaft)

Zu dem kalorienarmen Lachsfilets mit Tomatenkruste - Rezept passt ein knackiger grüner Salat und Petersilkartoffel.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,1 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Lachsfilets
1	Stk	Zitrone (Zitronensaft)
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Paniermehl
1	Bund	Petersilie
40	g	Butter
4	EL	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
6	Stk	Tomaten (mittelgroß)

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kruste müssen die Tomaten vom Grün und Strunk befreien, dann mit heißem Wasser überbrühen und schälen. Anschließend würfeln. Petersilie waschen und Knoblauch schälen, dann fein hacken.
Nun die Tomatenstücke mit dem Paniermehl, dem Parmesan und der Butter vermischen und gut verkneten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auflaufform wird nun mit Öl ausgestrichen. Die Fischfilets währenddessen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatenmischung auf die Filets verteilen und für 15 Minuten, bei 180°C, Heißluft in den Backofen.