Lachsstreifen mit Champignon-Schlagoberssauce
aktualisiert am 15.09.2025
Lachsstreifen mit Champignon-Schlagoberssauce ist ein herrliches und sehr geschmackvolles Gericht.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Champignons |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt, frisch) |
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Stk | Lachsfilets (ca. 600g) |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Pfeffer schwarz |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Stk | Zwiebeln |
PortionPortionen
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Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zwiebel fein hacken, Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Lachsfilets kurz unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 2 –3 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3
In einer antihaftbeschichteten Pfanne 1/2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Champignons und Zwiebeln darin kurz andünsten.
Schritt 4
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Schlagobers zugeben und bei geringer Temperatur sämig einkochen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Fischstreifen in einer separaten antihaftbeschichteten Pfanne in 1/2 Esslöffel Olivenöl vorsichtig anbraten.
Schritt 6
Lachsstreifen auf Teller anrichten und Champignonsauce darüber verteilen.
Tipps zum Rezept
- Mit gehackter Petersilie garnieren. Dazu passen perfekt Bandnudeln.
Wein & Getränketipp
- Weißwein
Nährwert pro Portion
kcal
536
Fett
40 g
Eiweiß
39 g
Kohlenhydrate
4 g
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