Lauchnudeln in Mandelsauce

Diese Lauchnudeln in Mandelsauce schmecken zu jeder Jahreszeit. Versuchen sie dieses ausgefallene und mediterrane Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Mandeln
600 g Lauch
300 g Nudeln (grün)
0.25 l Gemüsesuppe
0.5 Becher Schlagobers
1 Msp Chilipulver
1 Msp Muskatnuss
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Lauchnudeln in Mandelsauce zuerst die Mandeln in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut löst, abgießen, kalt abschrecken, einige Mandeln grob hacken, den Rest fein mahlen.
  2. Den Lauch putzen, aufschlitzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser bissfest garen, die letzten 5 Minuten den Lauch zugeben und mitgaren.
  3. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen, dann die gemahlenen Mandeln. Anrösten, mit Suppe und Schlagobers ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver würzen
  4. Nudeln und Lauch abtropfen lassen, mit der Sauce servieren und mit den gehackten Mandeln und Schnittlauchröllchen bestreuen.

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