Laugenstangerl

Ein Rezept aus der Münchner Backstube sind die Laugenstangerl. Durch das Eintauchen in die Natronlauge entsteht der einzigartige Geschmack.

Laugenstangerl

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Zutaten für 8 Portionen

3 EL Natronlauge (3%)
500 g Mehl
250 g Wasser
10 g Trockenhefe
10 g Salz
30 g Butter (weich)
Portionen
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Kategorie

Kleingebäck

Zeit

75 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Laugenstangerl zuerst aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Butter in der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten. Diesen dann an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Den Teig nochmals durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und auf das Backblech legen.
  4. Noch die Rollen mit Hilfe eines Backpinsels mit der Natronlauge bepinseln und die Rollen schräg 3x schräg einschneiden. Im vorgeheiztem Backrohr 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben kann man die Stangerl mit Sesam, Salz oder Mohn vor dem Backen bestreuen.

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