Lebensmittelallergien Allgemein

Heilbar ist die Allergie nicht, man muss die Lebensmittel vermeiden. (Foto by: © Coloures-pic / fotolia.com)

Problematische Lebensmittel kennen

Der einzige Schutz gegen diese Reaktion ist eine konsequente Vermeidung der entsprechenden Lebensmittel. Bei manchen Bestandteilen kann dies ein großes Problem werden. Bei industriell hergestellten Produkten müssen anerkannte Allergene wie Nüsse oder Soja inzwischen auf der Verpackung angegeben werden.

Wer gegen sehr spezifische Pflanzen oder Nahrungsmittelbestandteile allergisch ist, kann jedoch häufig der Zutatenliste nicht vertrauen. Sie müssten dann zum Beispiel wissen, dass sich Koriander stets in Currymischungen befindet.

Auch bei Bestellungen in Restaurants oder beim Essen mit Freunden muss stets auf die Allergie hingewiesen werden, damit entsprechende Produkte nicht als Zutat genutzt werden.

Hier die 14 Allergengruppen:

• Eier (alle Eisorten und Produkte)
• Erdnüsse (alle Erdnusssorten und Produkte)
• Fisch (alle Fischarten und Produkte)
• Glutenhaltiges Getreide (z.b. Roggen, Gerste, Hafer, Weizen, Hartweizen)
• Krebstiere (z.b. Krebs, Schrimps, Garnelen, Scampi)
• Milch (alle Milchprodukte)
• Schalenfrüchte bzw. Nüsse (z.b. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien)
• Sellerie (z.b. Knollensellerie, Staudensellerie)
• Soja (alle Sojaprodukte)
• Weichtiere (z.b. Schnecken, Muscheln, Austern, Tintenfisch)
• Lupine (z.b. Lupinenmehl, Lupinenkonzentrat)
• Schwefeldioxid/Sulfite (z.b. in Trockenobst, Tomatenpüree, Wein)
• Senf/-Erzeugnisse (in allen Senfprodukten)
• Sesam (in allen Produkten mit Sesam)

Diese Allergene müssen per Gesetz auf den Lebensmitteln bzw. Speisen ausgewiesen werden.

Mögliche Symptome:

• Haut (z.b. Hautirritationen, Jucken, Brennen, Ausschlag, Nesselsucht, Schwellungen)
• Magen-Darm-Bereich (z.b. Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Verstopfung)
• Atemwege (z.b. anschwellende Schleimhäute, Schwellung der Lippen, allergischer Schnupfen, Niesreiz, Husten, Asthma, Atemnot)
• Augen (z.b. Tränen, Brennen, Schwellungen)
• Kopfschmerzen/Migräne
• Schwindelgefühl
• Müdigkeit und Abgeschlagenheit
• Kreislaufprobleme

Kreuzallergien sind meist saisonal bedingt

Vielfach können auch allergische Erkrankungen wie Heuschnupfen zu einer Kreuzallergie bei Lebensmitteln führen. Wer zum Beispiel auf Gräser allergisch reagiert, kann auch mit Getreideprodukten Schwierigkeiten bekommen. Oftmals sind diese Lebensmittelallergien jedoch saisonal bedingt. Nur während der Körper die Immunabwehr gegen die scheinbar so gefährlichen Gräser anlaufen lässt, sind auch die Getreideprodukte ein Problem.

Außerhalb der Heuschnupfenzeit kann dann wieder alles gegessen werden. Ob dies bei Ihnen der Fall ist, können Sie durch vorsichtiges Testen erfahren:

• Reduzieren Sie zunächst Ihre Nahrung auf Lebensmittel von denen Sie genau wissen, dass Sie sie vertragen.
• Wenn Sie nun täglich ein anderes Lebensmittel hinzufügen, können Sie die Reaktionen Ihres Körpers gut beobachten.
• Lassen Sie diesen Test jedoch nicht zu lange dauern, um Mangelernährungen zu vermeiden.

Eine allergische Reaktion kann der Schmerz im Magen sein. (Foto by: © Photographee.eu / fotolia.com)

Gesund trotz Einschränkungen

Eine gesunde Ernährung ist mit vielen Lebensmittelallergien schwer zu erreichen.

Wenn Sie zum Beispiel gegen viele Obstsorten allergisch sind, müssen Sie versuchen, die notwendigen Vitamine aus anderen Pflanzen zu bekommen. Gemüse und Salat sollten dann entsprechend häufig auf Ihrem Speiseplan zu finden sein.

Sind Sie gegen Getreideprodukte allergisch, können bestimmte allergenfreie Produkte vielleicht ein Ersatz sein. Vielfach ist zum Beispiel im Getreide nur das Gluten problematisch. Dieses ist aber nicht in allen Getreidesorten enthalten. Auch spezielles glutenfreies Brot ist inzwischen in fast allen Geschäften zu finden.

Bei einer Allergie gegen Milchprodukte sollten Sie darauf achten, dass Ihre tägliche Aufnahme an Kalzium gewährleistet ist. Mit etwas Planung kann aber auch mit einer Vielzahl an Allergien eine gesunde Ernährung gestaltet werden.