Leberschnitten in Bouillon

Name: Leberschnitten in Bouillon
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 4 EL frischer Basilikum; 2 EL gehackte Petersilie; 4 Schb getoastetes Weißbrot; 1 l klare Fleischsuppe; 300 g Leber; 2 EL Öl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL Semmelbrösel; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von ina2001

Leberschnitten sind eine perfekte, deftige Einlage für eine Suppe.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Öl für die Pfanne
2	Stk	Zwiebel
300	g	Leber
2	Stk	Eier
6	EL	Semmelbrösel
4	EL	frischer Basilikum
2	EL	gehackte Petersilie
1	Prise	Salz
4	Schb	getoastetes Weißbrot
1	l	klare Fleischsuppe
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Leberschnitten zuerst das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anrösten.
Die fein durch den Fleischwolf gedrehte Leber mit den Eiern und den Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen und die angerösteten Zwiebeln, die Hälfte des Basilikus und die Petersiele zugeben - mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die halbierten Weißbrotscheiben (oder auch Toastbrotscheiben) auf einer Seite mit der Lebermasse bestreichen und in reichlich Fett (zuerst mit der bestrichenen Seite) goldgelb backen.
Die Schnitten in die Suppenteller legen und mit einer heißen Fleischsuppe übergießen - mit dem restlichen Basilikum bestreuen.