Linsen-Gurken-Salat

Name: Linsen-Gurken-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Cashewkerne; 200 g griechischer Joghurt; 1 Bund Koriandergrün (alternativ Petersilie); 400 g Linsen (braun, aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Piment d' Espelette; 0.5 Stk Salatgurke; 3 EL Sojasoße; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln (rot)

Erstellt von Katerchen

Eine ideale Ergänzung ist ein Linsen-Gurken-Salat. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Linsen (braun, aus der Dose)
2	Stk	Zwiebeln (rot)
0,5	Stk	Salatgurke
50	g	Cashewkerne
1	Bund	Koriandergrün (alternativ Petersilie)
200	g	griechischer Joghurt
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Sojasoße
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Zucker
0,5	TL	Piment d' Espelette

Kategorien

Salatrezepte Beilagen Rezepte Gurken Rezepte Linsen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel Sieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Linsen aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser waschen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Zwiebeln nun schälen und klein würfeln. Die Salatgurke ebenfalls schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Dann Cashewkerne grob hacken. Das Koriandergrün zerkleinern und alles in einer Schüssel vermischen.
Danach das Joghurt mit dem Zitronensaft und der Sojasoße verrühren, Olivenöl zugeben und mit dem Zucker, Piment und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat mischen.