Linsen-Nudelsalat

Das Rezept für den Linsen-Nudelauflauf eignet sich super für einen lauen Sommerabend. Sie sollten es auf jeden Fall probieren.

Linsen-Nudelsalat

Bewertung: Ø 4,2 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Stg Lauch
400 g Schinken
8 EL Olivenöl
300 g Linsen (grün)
150 ml Gemüsesuppe
4 EL Balsamicoessig
1 TL Senf
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht, anschließend werden sie in einem Sieb abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
  2. Dadurch kleben sie später nicht aneinander. Nun werden die Zwiebeln geschält, halbiert und fein gewürfelt. Der Lauch wird gewaschen, geputzt und in dünne Ringe geschnitten.
  3. Dabei wird das dunkelgrüne Ende nicht mitgeschnitten. Im Anschluss wird der Schinken in grobe Würfel geschnitten.
  4. Drei Esslöffel Öl werden in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebel wird darin für 3 Minuten angebraten.
  5. Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Dann werden Schinken, Lauch sowie Knoblauch dazugegeben und für 5 Minuten mitgedünstet.
  6. Schließlich werden die Linsen und die Suppe dazugegeben und das Ganze wird für 5 Minuten gekocht.
  7. In der Zwischenzeit wird das restliche Öl mit Salz, Pfeffer, Senf sowie Balsamicoessig mithilfe einer Gabel zu einem Dressing gerührt.
  8. Zum Schluss werden alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander durchgemengt und auskühlen gelassen.

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