Linsensalat mit eingelegtem Paprika und Mozzarella

Name: Linsensalat mit eingelegtem Paprika und Mozzarella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Dijonsenf; 200 g Linsen (vorgegart); 2 EL Mostessig; 1 Kugel Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (gelb und rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl

Erstellt von cassandra

Der gehaltvolle Linsensalat mit eingelegtem Paprika und Mozzarella schmeckt sensationell. Ein tolles Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Paprika (gelb und rot)
1	Prise	Salz
200	g	Linsen (vorgegart)
1	Kugel	Mozzarella
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Dijonsenf
2	EL	Olivenöl
2	EL	Mostessig

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zu Beginn die Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Bissen schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erwärmen, die Paprikastücke darin bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich, aber nicht braun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen, salzen und in etwas Weißweinessig durchziehen lassen.
Nun die Linsen waschen und gut in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen den Mozzarella in Stücke schneiden. Dann Linsen, Mozzarella und Paprika in einer Schüssel gut vermengen und mit einer Marinade aus Weißweinessig, Olivenöl, Dijonsenf, Salz und Pfeffer marinieren.