Linzer Muffins

Sie sind ein Fan der klassischen Linzertorte? Dann ist das Rezept für die Linzer Muffins genau das Richtige.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

160 g Mehl (glatt)
100 g Maizena
160 g Kristallzucker
200 g Butter (Zimmertemperatur)
3 Stk Eier
170 g Mandeln (gerieben)
1 TL Zimt (gemahlen)
0.5 Pk Backpulver
12 TL Ribiselmarmelade
12 Stk Muffin-Papierformen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eier werden getrennt und der Dotter wird mit Butter, Zucker sowie Zimt mithilfe eines Mixers für 3 Minuten cremig gerührt.
  2. Dann werden Mehl, Backpulver und Maizena untergemengt. Im Anschluss kommen Zimt sowie Mandeln dazu.
  3. Das Eiklar wird steif geschlagen und mit einer Teigspachtel vorsichtig unter den Teig gehoben. Dadurch wird das Eiklar nicht zerschlagen und der Teig wird geschmeidig.
  4. Nun werden die Papierformen auf ein Muffinblech aufgeteilt. Dann werden die Formen mit der Hälfte des Teiges befüllt.
  5. Anschließend wird die Marmelade auf die Formen aufgeteilt und das Ganze wird mit dem restlichen Teil bedeckt.
  6. Zum Schluss kommt das Blech für 20 Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Backofen.

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