Maiwipferl Marmelade

Das Maiwipferl Marmelade ist ein ganz besonderer Aufstrich, der aus den frischen Trieben der Fichte oder Tanne zubereitet wird. Das Frühlingsrezept zum Nachmachen.

Maiwipferl Marmelade Foto MadeleineSteinbach / Depositphoto.com

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Maiwipferl (Tanne und/oder Fichte)
125 g Gelierzucker 2:1
0.5 St Zitronensaft
500 ml Wasser

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Maiwipferl Marmelade zuerst die frischen Maiwipferl trocken abschütteln oder mit einem Küchentuch etwas abputzen.
  2. Dann die Wipferl in einen Topf geben und dem Wasser übergießen. Alles einmal aufkochen lassen und bei kleiner Flamme ca. 30-40 Minuten weiter köcheln, bis die Triebe schön weich sind. Nun den Topf über Nacht stehen lassen, damit sich ein Wipferl-Sud bildet.
  3. Am nächsten Tag diesen Sud in einen weiteren Topf über ein Mulltuch abseihen, Gelierzucker und Zitronensaft zufügen, aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten unter rühren aufkochen lassen. Anschließend die Gelierprobe durchführen.
  4. Nun noch heiß in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und erkalten lassen.

Tipps zum Rezept

Das Maiwipferl Marmelade hält sich gut verschloßen, klühl und trocken gelagert 6-8 Monate.

Nährwert pro Portion

kcal
124
Fett
0,00 g
Eiweiß
0,00 g
Kohlenhydrate
30,79 g
Detaillierte Nährwertinfos

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