Maiwipferl Marmelade
Das Maiwipferl Marmelade ist ein ganz besonderer Aufstrich, der aus den frischen Trieben der Fichte oder Tanne zubereitet wird. Das Frühlingsrezept zum Nachmachen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Maiwipferl (Tanne und/oder Fichte) |
| 125 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 0.5 | Stk | Zitronensaft |
| 500 | ml | Wasser |
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Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für das Maiwipferl Marmelade zuerst die frischen Maiwipferl trocken abschütteln oder mit einem Küchentuch etwas abputzen.
Schritt 2
Dann die Wipferl in einen Topf geben und dem Wasser übergießen. Alles einmal aufkochen lassen und bei kleiner Flamme ca. 30-40 Minuten weiter köcheln, bis die Triebe schön weich sind. Nun den Topf über Nacht stehen lassen, damit sich ein Wipferl-Sud bildet.
Schritt 3
Am nächsten Tag diesen Sud in einen weiteren Topf über ein Mulltuch abseihen, Gelierzucker und Zitronensaft zufügen, aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten unter rühren aufkochen lassen. Anschließend die Gelierprobe durchführen.
Schritt 4
Nun noch heiß in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und erkalten lassen.
Tipps zum Rezept
- Das Maiwipferl Marmelade hält sich gut verschloßen, klühl und trocken gelagert 6-8 Monate.
Nährwert pro Portion
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