Maiwipferl Marmelade
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Maiwipferl (Tanne und/oder Fichte) |
|---|---|---|
| 125 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 0.5 | Stk | Zitronensaft |
| 500 | ml | Wasser |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Maiwipferl Marmelade zuerst die frischen Maiwipferl trocken abschütteln oder mit einem Küchentuch etwas abputzen.
- Dann die Wipferl in einen Topf geben und dem Wasser übergießen. Alles einmal aufkochen lassen und bei kleiner Flamme ca. 30-40 Minuten weiter köcheln, bis die Triebe schön weich sind. Nun den Topf über Nacht stehen lassen, damit sich ein Wipferl-Sud bildet.
- Am nächsten Tag diesen Sud in einen weiteren Topf über ein Mulltuch abseihen, Gelierzucker und Zitronensaft zufügen, aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten unter rühren aufkochen lassen. Anschließend die Gelierprobe durchführen.
- Nun noch heiß in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und erkalten lassen.
Tipps zum Rezept
Das Maiwipferl Marmelade hält sich gut verschloßen, klühl und trocken gelagert 6-8 Monate.
Nährwert pro Portion
127
0,06 g
0,07 g
31,59 g
User Kommentare
Gute Idee, aus den Maiwipferln nicht nur Sirup sondern auch einmal eine Marmelade zu kochen. Das probiere ich gerne aus
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Eine interessante Anregung, aus den Tannen-oder Fichtentrieben eine Marmelade zu machen. Aus Südtirol kenne ich etliche Rezepte wo Kiefern und Latschen der Bestandteil sind.
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